Eliksir zdrowia czyli carpaccio z buraka wzbogacone kurkumą i czarnuszką

Dlaczego tak nazwałam tę trochę ulepszoną wersję dość popularnej przystawki? Postaram się to szybko wyjaśnić. O tym, że burak ma naprawdę właściwości lecznicze nie jest już dla nikogo tajemnicą. Betalainy czyli zawarte w nim barwniki przyczyniają się do tego, że mamy lepszą odporność, wolniej się starzejemy i zapobiegamy wystąpieniu nowotworów. Drugie cudowne  źródło naszej potrawy to kurkuma, która ma właściwości pobudzające wydzielanie żółci i enzymów trzustkowych, działa także antybakteryjnie i rozkurczająco przez co ma pozytywny wpływ na stan osób cierpiących na dolegliwości trawienne, schorzenia wątroby czy trzustki. Mało tego, zawarte w niej substancje odpowiadają za pobudzanie komórek mózgowych, co pozwala na zatrzymanie efektów pewnych chorób mózgu . Kurkuma sprawdza się także w terapii zaburzeń osobowości czy depresji. Wskazane jest spożywanie jej razem z czarnym pieprzem, bowiem zawiera on piperynę, która zwiększa przyswajanie kurkuminy w organizmie aż o 2000 procent! Trzeba jedak pamiętać , aby kurkumy nie spożywały  kobiety w ciąży, lub osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe, a także chorzy na kamicę żółciową. Trzeci cudowny składnik tej przystawki to czarnuszka. Jej małe czarne ziarenka to prawdziwa skarbnica zdrowia. Lista jej leczniczych właściwości jest długa: wzmacnia układ odpornościowy, działa przeciwbakteryjnie i przeciwgrzybiczo,leczy schorzenia układu pokarmowego, obniża poziom cukru i cholesterolu we krwi, chroni przed osteoporozą, eliminuje antygeny rakowe. Myśle, że to wszystko przemawia za tym , żeby ta przystawka na stałe zagościała w naszym menu. Dodatkowym jej atutem jest to, że możemy ja zrobić bardzo szybko.

Składniki

3 ugotowane lub pieczone buraki

garść rukoli

2 łyżki łuskanego słonecznka

łyżeczka kurkumy

pieprz

łyżeczka czarnuszki

Sos

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka miodu

sól, pieprz

Przygotowanie

Na talerzu rozkładamy rukole. Buraczki kroimy w cieńkie plasterki i rozkładamy na sałacie. Fete kroimy w mała kostke i dodajemy do buraczków. Całość posypujemy kurkumą , pieprzemi czarnuszką. Na suchej patelni prażyny ziarna słonecznika, po czym posypujemy nimi warzywa. Na koniec polewamy całość sosem

Bon apetito!